商用单炒炉生产厂家|梅州商用单炒炉厂家|钟欧好用

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炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。

爆炒是中式烹饪方法中炒的一种*特手法，先让油锅用旺火快速加热，将要炒制的菜品*加入锅内，翻炒至熟。

熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟 商用单炒炉厂家，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。

生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放 商用单炒炉厂家订做，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，*颠翻几下，断生即好。

滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理 商用单炒炉厂家供应，然后方能与配料同炒。

清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。

干炒又称干煸、煸炒。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。

抓炒是抓和炒相结合，快速地炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。

软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水澥成液状（有的主料本身就是液状），再用适量的热油拌炒。

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