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近年来由于电炒锅、铝炒锅等各种炒锅应运而生 抛炒炉，许多家庭都嫌铁锅笨重，不易清洁而不愿意使用，其实，这种做法不妥。

用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解到食物内，为人们源源不断地供应铁质 技术良好的抛炒炉，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。

有关*作过以下测定：用铁锅煮洋葱 大功率商用电磁抛炒炉，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍，如加入食盐和番茄酱，煮20分钟后含铁量可增加11倍。用生铁锅做菜，溶解在菜肴中的铁化合物很*被人体吸收。

新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。

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